[US/냉동] 장조림/국거리용 PRIME 소고기 홍두깨살 (300g) -

[AUS/냉동] 장조림/국거리용 프라임 소고기 홍두깨살 (300g) - 일반등급 아니어요

홍두깨살은 뒷다리 안쪽 우둔살 옆에 긴 원통 모의 홍두깨처럼 붙어 있는 반힘줄모양근을 분리하여 정형한 것입니다. 마블링이 거의 없는 살코기 덩어리로 한 마리당 약 3.2kg 정도 생산됩니다.

홍두깨살은 연한 진홍색으로 근육을 감싸고 있는 근막이 두껍고 고기의 결이 다소 거칠고 질깁니다.
그러나 고기의 모양이 좋고 근섬유다발의 굵기가 균일하여 방향도 일정하게 펼쳐져 있습니다. 
 
홍두깨살은 살코기의 지방함량이 거의 없고 굵은 근섬유의 결이 일정하기 때문에 육질의 찢어지는 결을 이용하는 요리에 이용하기 적합합니다.
육즙이 진해 주로 장조림이나 육개장용으로 이용하기에 최고로 좋은 부위이며, 씹는 맛이 좋아 육포로 만들기에 적합합니다. 이 밖에도 산적이나 육회에 이용해도 무난한 부위가 홍두깨살입니다.